Spiedo alla Bresciana
Sabato 27 Giugno 2020
Menù
- Aperitivo con Pirlo (è l’aperitivo Bresciano fatto con Campari, vino bianco fermo e Selz)
- Spiedo con Polenta e Patate al forno
- Sorbetto
Com’è fatto lo Spiedo alla Bresciana?
Lo spiedo alla Bresciana ha vari tagli di carne: involtini di coppa e lonza di maiale, costine di maiale, cosce di pollo, coniglio e pancetta.
Vengono infilzati su spiedi di metallo aggiungendo tra i vari pezzi foglie di Salvia.
Cottura lenta che dura diverse ore. Così la carne rimane tenera e succosa
La cottura è effettuata utilizzando carbonella di legna
Durante la cottura la carne viene tenuta bagnata versandoci sopra burro fuso
